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'La finalitat de la Nutrició no és transformar-nos en éssers de 120 anys sense colesterol sinó en persones que viuen el millor possible tota la seva vida'. Dra. Magda Carlas.
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'Una dieta equilibrada inclou el plaer'. Dra. Magda Carlas
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'La nutrició es un univers apassionant que té un paper clau a la nostra salut '. Dra. Magda Carlas
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'Per poder cuidar-se cal tenir la informació adient'. Dra. Magda Carlas
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Magda Carlas: metge-nutricionista, experta en dietètica i gastronomia

 

Magda Carlas és llicenciada en Medicina i Cirurgia, Postgrau de Dietètica i Nutrició i Màster en Ciències dels Aliments per la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Barcelona. Publica articles en diverses revistes, és col·laboradora habitual de La Vanguardia i assídua participant de programes radiofònics i televisius. A més a més, la Dra. Carlas és una entesa en cuina dietètica i una peculiar crítica gastronòmica. També és assessora nutricional de prestigiosos restaurants i diverses empreses alimentàries.

 

 




La meva agenda


En aquest podcast de RAC1 t’ajudo a millorar els teus coneixements de nutrició i dietètica i la teva alimentació.

Comparteixo bons hàbits dietètics sense deixar de gaudir de la gastronomia. No et perdis aquest espai per cuidar la teva dieta i la teva salut. Un podcast que també compta amb la participació Esther Muñoz.

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Blog



29-amanida-estiu
Dilluns, 20 Juny 2022
La importància de la simplicitat en dietètica
Sens dubte, una de les causes dels nostres problemes amb la dieta és la tendència que tenim a triar aliments sofisticats. I és lògic. L'oferta d'aliments processats (sovint poc sans i nutritius) és infinita i els més bàsics proliferen en les versions més complicades. Proveu sinó de trobar un iogurt natural, amb el clàssic sabor àcid al vostre establiment habitual. El trobareu fàcilment amb sabors, edulcorat., aromatitzat, amb fruites, amb fibra, sense lactosa, ric en proteïnes, enriquit amb calci, baix en greix, grec.....i un llarg etc. Però quan es vol trobar el iogurt blanc natural de sempre àcid i NO cremós, aquí el tema es complica. En fi, això només és una prova que ens ofereixen més sovint aliments complicats que les versions originals. I cal reivindicar que el més nutritiu, menys manipulat, amb menys additius i en general més sa són els bàsics. Si el iogurt blanc li sembla una mica trist, afegeix-li vostè el que vulgui. El suggeriment : amanida d'estiu. Tallar una amanida a la juliana i amanir-la amb una vinagreta d'oli i suc de llimona. Afegir unes boletes de meló cantalup i barrejar. Finalment amanir l'amanida amb unes tiretes de pernil de gla. És una amanida nutritiva, refrescant i vistosa.
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28-y-si-eliminamos-de-una-vez-la-operacion-bikini
Dimecres, 20 Abril 2022
¿Y si eliminamos de una vez la operación bikini?
Aparece desde hace décadas después de cada  Semana Santa y aunque provoca todo tipo de comentarios lo cierto es que tiene su influencia. La famosa 'Operación bikini'  ya es un clásico primaveral inamovible. Por cierto, no se habla de 'operación bañador' o 'operación playa' ... En fin quizá ya tocaría pasar de pantalla con este tema. Hay que hablar de salud y de estar en forma todo el año, por supuesto . Pero es que además una 'operación'  de tiempo limitado ya predispone a hacer experimentos acelerados y poco recomendables con la dieta. Y aunque es cierto que incluso en poco tiempo , porque no,  se puede mejorar algo del estilo de vida nunca se habla de 'mantener ' lo conseguido o de aprender algo que mejore nuestra salud, sino de que cueste lo que cueste  el bikini luzca mejor. Y  después nos olvidamos, claro. La pregunta es : ¿ Pasaría algo si se eliminara esta famosa 'operación' ? Lógicamente NO. Solo que seguramente habrían miles de personas, especialmente mujeres, que pasarían una primavera más tranquila.. Eso sí, alguna que otra empresa dejaría de ingresar algo de dinero. Claro que las mismas empresas siempre podrían vender 'Operación salud todo el año'.... De todas formas no está de más recordar que hay muchos tipos de belleza, que el cuerpo es imperfecto y que tener el cuerpo que uno/a quiera( o pueda) es un derecho.   La sugerencia : ensalada de pollo especial Macerar un filete de pechuga de pollo con zumo de lima unos minutos,  cocerla después a la plancha y cortarla a tiritas. Cortar la lechuga en juliana y aderezarla con un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana. Cortar un trozo de mango  a cuadraditos y añadirlo a la lechuga. Elaborar una salsa con dos cucharadas de aceite de oliva, dos de yogur , una de zumo de mango, un poco de sal y pimienta. Añadir el pollo y aderezar la ensalada con la salsa. Es refrescante y nutritiva.
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27-pequenos-placeres-dieteticos-que-ayudan
Divendres, 01 Abril 2022
Pequeños placeres dietéticos que ayudan
No le falta razón a quien dice que la comida es el  placer más longevo...El caso es que es importante no renunciar al bienestar que nos produce aquello que nos apetece. Claro , lo inteligente es que elijamos aquello que nos apetece y además nos cuida. Un pequeño bocadillo por la mañana  con tomate, aceite virgen de oliva y un poco de jamón de bellota es un placer indiscutible que además aporta vitamina E y grasas cardiosaludables.  Por no hablar de los 20-25 gr de avellanas, nueces  o almendras que ejercen de perfecto tentempié a media mañana y además añaden calcio, magnesio y grasas poliinsaturadas a nuestra dieta. O de la sabrosa ración de setas, ahora en plena temporada, que son una perfecta y ligera guarnición y que suman además a la dieta ergosterol, fibra y minerales.  Una pequeña ración de pan de cereales y unos 10-15 gr de chocolate negro (150-170 Kcal ) hará  que la tarde sea menos larga y que lleguemos a la cena con  menos  apetito sin recurrir a la pastelería o la clásica merienda dulce. Y por supuesto, una suave compota de manzana natural  mezclada con un yogur artesano y un poco de miel como colofón a la cena nos proporcionará un sueño reparador y mimará nuestro estómago. Estomago por cierto que es posible que estos días demás síntomas de acidez y ardor que hace unas semanas. Lo dicho, ante el mal tiempo no olvidemos que hay placeres que siempre ayudan.   La sugerencia : postre de otoño Pelar y cortar en gajos dos manzanas golden. Cocerlas en una mínima dosis de agua mineral natural con una ramita de canela y un poco de zumo de limón. Cocerlas durante 15-20 minutos a fuego medio. Una vez cocidas pasarlas por la batidora hasta que adquieran una consistencia de puré. Finalmente repartir la compota en dos vasos( o copas)  y añadir a cada uno medio yogur artesano entero endulzado con una cucharadita de miel. Es un postre sano, ligero y digestivo.
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